Bom dia, caso a parede de granito esteja em bom estado de apresentação acho que deveria optar por um sistema de caixa de ar caso tenha espaço . Faz uma caixa de ar em pladur (se gostar). Caso contrário é normal que o capoto ajude sempre a isolar a casa. Tem a vantagem de conseguir isolar as lajes e a restante estrutura que na maioria das vezes não é isolada
assim sendo e visto que não há hipotese de fazer parede dupla.... se realmente o conforto térmico da habitação não é o melhor então o capoto irá refletir melhores resultados. no entanto aconselho a colocar isolamento de pelo menos (Minimo) 6cm a diferença de preço não é assim tanta e fica melhor servido. se a a casa estiver em bom estado estetico é mesmo uma pena destruir a parede de granito. pode sempre, caso não seja o caso, isolar a placa de teto e renovar as caixilharias e ver se a casa com estas duas alterações já lhe proporciona o conforto mais ajustado á realidade. caso não tenha coloque isolamento de 10cm (lã de rocha) no teto e colocque caixilharias de aluminio vidro duplo. estou a dizer isto porque sou fanático por paredes de granito. e também não gosto do pladur mas.... sem querer influenciar as suas ideias acho que deveria pensar bem no assunto. sou defensor de uma casa energeticamente eficiente