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  1.  # 141

    O azeite não serve para fritar a altas temperaturas.
  2.  # 142

    Colocado por: rjmsilvaO azeite não serve para fritar a altas temperaturas.
    Por acaso acho que azeite e óleo aguentam sensivelmente a mesma temperatura antes de se degradarem. Mas também tenho a perceção que em frituras o óleo aguenta mais.
  3.  # 143

    Colocado por: rjmsilvaO azeite não serve para fritar a altas temperaturas.

    É um dos mitos sobre o azeite.
    Concordam com este comentário: callinas
  4.  # 144

    É meio mito. O azeite tem, efectivamente, um "ponto de fumo" (temperatura a partir da qual começam a queimar) mais baixo que o óleo de girassol e outros óleos refinados. Aliás, óleos refinados tem, geralmente, pontos de fumo mais elevados. Ainda assim, o azeite extra virgem não refinado pode ponto de fumo que pode ser inferior ao desejável para uma boa fritura, que se considera ser os 180º se não estou enganado.

    Eu, pessoalmente, uso azeite em quase tudo (fritar ovos, fazer esturgido, temperar, etc, etc) mas para fritar batatas ou pataniscas, por exemplo, recorro a óleo de girassol.

    Deixo aqui uma tabela de pontos de fumo de vários óleos, enquanto vou morrendo por dentro a corrigir uma tese de mestrado de um aluno italiano que me veio parar à mãos em Erasmus, e que está tão má que não sei que lhe faça... Já estou nisto outra vez desde as 6:00 a ver se acabo com o pesadelo das correcções e vou é fazer umas waffles à antiga em ferro fundido para o pequeno almmoço e depois dou uma volta à feira procurar legumes locais. Isso sim, é passar um bom bocado enquanto se ajuda os agricultores locais e se faz compras a bom preço :-)
      CulinaryOil_SmokePoints.jpg
  5.  # 145

    Colocado por: pcspinheiro(...) enquanto vou morrendo por dentro a corrigir uma tese de mestrado de um aluno italiano que me veio parar à mãos em Erasmus, e que está tão má que não sei que lhe faça...

    O problema dos italianos a escrever é que não conseguem gesticular e perde-se a componente não verbal... 🤣

    Esse gráfico está em graus farinheira. Isso é coisa dos Américas.
  6.  # 146

    Para mim o azeite não serve para frituras a alta temperatura por causa de ter um sabor muito ativo. O óleo é mais neutro.
    Dito isto, poucas ou nenhumas frituras fazemos em casa.
  7.  # 147

    Colocado por: pcspinheiro, e que está tão má que não sei que lhe faça..
    Tens duas opções, ou reescreve o Pcspinheiro quase tudo e perde o fds nisso, ou nem se chateia e manda para trás com a indicação dos parágrafos que têm de ser reescritos, e das ideias que devem ser reeorganizadas.

    Por vezes fico com a impressão que mandam um draft manho qualquer, na expectativa que o orientador "corrija".

    Quanto ao ponto de fumo do azeite extra virgem e óleo de girassol, ontem também tinha ido ver, e a tabela que me apareceu indicava um intervalo, em que dava sensivelmente o mesmo valor. Provavelmente era fonte pouco fidedigna.
  8.  # 148

    Colocado por: rjmsilvaPara mim o azeite não serve para frituras a alta temperatura por causa de ter um sabor muito ativo. O óleo é mais neutro.
    Li em qualquer lado que, ao contrário do azeite, o óleo de bagaço de azeitona é dos melhores óleos para fritat, precisamente por não deixar sabor, e porque é dos óleos com o ponto de fumo mais elevado. Mas em abono da verdade, penso que nunca encontrei esse óleo à venda.
  9.  # 149

    Colocado por: CaravelleEsse gráfico está em grausfarinheira. Isso é coisa dos Américas.



    Tem razão, era só para o comparativo.
  10.  # 150

    Colocado por: HAL_9000Tens duas opções, ou reescreve o Pcspinheiro quase tudo e perde o fds nisso, ou nem se chateia e manda para trás com a indicação dos parágrafos que têm de ser reescritos, e das ideias que devem ser reeorganizadas.


    Acabei por corrigir quase tudo mas com indicação clara de que tinha que melhorar MUITOS aspectos. Ele era resultados só "descritos para a frente" sem contextualizar, discussão inexistente... O desleixo era tão grande que até nas figuras de resultados cada painel tinha o seu tamanho de letra diferente, sem legendas nos eixos dos gráficos e outras coisas do arco da velha que qualquer estudante de licenciatura devia saber, quanto mais num mestrado... Foi copiar-colar e ficou como calhou. Enfim... Ele que se amanhe que eu já fiz o meu doutoramento e ele é que está a ser avaliado. Se fosse cá e entregasse uma tese assim, teria a nota correspondente. Mas pelo muito que ouço dizer (recebemos muitos Italianos), em Itália as notas são como a inflação actual: despropositadas.
  11.  # 151

    Temperam a salada com óleo?

    Por aqui somos produtores de azeite, e óleo não entra em casa. Os fritos embora escassos são em azeite. Batata frita é com azeite.
    Mas são gostos.
    Concordam com este comentário: Zarb
  12.  # 152

    Batata frita nunca fiz em azeite, mas é coisa rara cá em casa e acaba por ser em óleo de girassol. De resto vai azeite em tudo. Costumo é, sempre que possível, comprar bons azeites portugueses. Não quer com isto dizer caros, comprei o ano passado azeite do Alentejo numa promo do intermarché (não me lembro da marca) que acho que nem a 2€ chegou. Bons tempos, pena não ter comprado mais...
    • AMVP
    • 6 março 2023

     # 153

    Não sei se é verdade, mas hoje vi na TV que os bens essenciais em Portugal estão mais caros do que em França, não sei que produtos estão considerados nesta definição, pois pode não ser a totalidade dos bens alimentares. Se isto é verdade, faz todo o sentido!
  13.  # 154

    Na capa do JN fazem referência a esse assunto.
    Na generalidade dos artigos acredito que seja verdade, talvez a carne e o peixe ainda seja mais barato por cá.
      Screenshot_20230306-094323.png
  14.  # 155

    Já agora deixo aqui uma das apps que mais utilizo para ver folhetos e algumas promoções em grandes superfícies.

    https://play.google.com/store/apps/details?id=com.folhetospromocionais.app
    Estas pessoas agradeceram este comentário: Vítor Magalhães, AMVP
      Screenshot_20230306-094555.png
    • Zarb
    • 6 março 2023

     # 156

    Colocado por: HAL_9000Por acaso acho que é. Mas uma vez que a Ucrânia era o maior exportador de azeite virgem extra, o preço normal de um azeite virgem extra do mais rasca que existe ronda os 5.50 eur. O óleo sempre é mais barato.

    Contudo a última garrafa de óleo que comprei foi em 2019, e ainda está ali no armário por abrir. Se alguém soubre de uma boa promoção de azeite, já sabem :)


    A Ucrânia produzia tudo... Ou Não.
    VA a uma Cooperativa do Alentejo ou de Trás-os-Montes que arranja garrafões de 5 litros a bom preço.
  15.  # 157

    Colocado por: AMVPNão sei se é verdade, mas hoje vi na TV que os bens essenciais em Portugal estão mais caros do que em França
    O meu Tio (Emigrante em França) referiu isso mesmo no Natal quando cá esteve.
  16.  # 158

    Colocado por: ZarbVA a uma Cooperativa do Alentejo ou de Trás-os-Montes que arranja garrafões de 5 litros a bom preço.
    Tendo em conta que moro na AML, saia-me caro o Azeite. Costumava comprar num lagar na zona de Coimbra, mas este ano estava o garrafão a 30 eur (costumava ser 20-25). Trouxe 1, até ver o que isto dá, normalmente comprava logo 100 eur em azeite, assim gastei 30 e aguardo pela evolução.

    Como chego sempre tarde a casa, costumo ir comprar pão ao minipreço que fica em caminho. O pão que eu costumava trazer custava 16cent/pão em jan/2022. Em junho aumentaram para 20 cent/pão, e eu passei a comprar menos 1 pão que o normal. Em outubro aumentaram para 25cent/pão e eu passei a comprar 0 pães. Agora em fev/2023 baixaram para 18 cent/pão. Quero acreditar que perceberam que a determinado ponto abusaram no preço e reduziram.

    Se todos moderarmos o consumo talvez se consiga que os preços parem de subir. O problema, é que na comida, não há muita margem para cortes...E os Hiper sabem disso.

    Resta-nos andar atras das promos. Este fds, la tive de ir ao PD gastar 102 eur, para receber 20 eur para gastar durante a semana + 4 eur em gasóleo. Na prática as compras ficaram a 76 eur, mas continua a ser deprimente ver que couberam em 2 sacos mal cheios.
    Concordam com este comentário: pcspinheiro
  17.  # 159

    Colocado por: HAL_9000+ 4 eur em gasóleo. Na prática as compras ficaram a 76 eur,


    Na prática essas contas estão erradas, porque regra geral o combustível na BP é bem mais caroque nas outras gasolineiras, e é muito fácil ter desconto de 9cent/l na repsol por exemplo, sem contrapartidas; indo buscar praticamente esses 4€...
    • AMVP
    • 6 março 2023

     # 160

 
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