A meu ver, parede dupla com capoto por fora só faria sentido se as lajes não suportassem o pano exterior e com iso se conseguisse evitar alguma infitração de água que pudesse ocorrer.
Dito isto, eu avançaria com uma parede simples, mas rebocava o exterior com reboco hidrófugo antes da colagem das placas de isolamento.
O bloco térmico só faz sentido se tiver controlo sazonal de ganhos solares: sistemas passivos ou ativos que deixem entrar sol no inverno e impeçam a insolação no verão. Se não for o caso (o que infelizmente é o mais comum), a inércia térmica é um problema a resolver com AC, e não uma vantagem. NEsse cas optaria por bloco normal que é bem mais barato.
nuno parece muito confusa a tua explicação. ...se as lajes...e se suportassem? como corrigirias a ponte termica linear da laje entre tijolos? e ainda por cima apenas com uma caixa de ar de 3 cm entre tijolos.
não vejo porque complicar neste caso é opção e seguir em frente. se pretender parede dupla tem de a executar segundo as regras e sem capoto, não apenas com dois tijolos de 11 e ter caixa de ar com isolante com a espessura preconizada pelo projeto de termica.