Encontrei a resposta num manual de calçada portuguesa :)
"Para o fecho das juntas, a calçada é coberta com pó de pedra ou areia ou com uma mistura de areia e cimento espalhados com vassouras ou rodos (Figura 23). Quando é utilizado cimento, o “traço” é composto por ¾ de areia para ¼ de cimento. Em qualquer dos casos, a calçada é regada (Figura 24) para que o material de preenchimento se infiltre melhor nas juntas e posteriormente compactada (Figura 25) com a placa vibratória ou com o maço e, em alguns casos, utilizando pequenos cilindros."